Пищевое отравление – патология, которая развивается при употреблении пищи, обсемененной возбудителями инфекционных болезней или ядовитыми для человеческого организма веществами.
Пищевое отравление симптомы которого позволяют отнести его к понятию собирательному, потому как вызвано многими причинами, но развитие и клиническая картина болезни похожи. Для всех типов пищевых отравлений характерны общая интоксикация, воспалительный процесс в слизистой ЖКТ и обезвоживание организма.
Классификация
В современной медицине существует три основные группы пищевых отравлений:
1. Отравления микробного генеза:
- Токсикоинфекции (состояние, при котором в организм попадает определенное количество патогенных микробов)
- Интоксикации или токсикозы (попадание в организм ядов микроорганизмов)
- Бактериальные ( золотистый стафилококк, кластридия ботулизма)
- Грибковые.
- Смешанные.
2. Отравления немикробного генеза:
- Ядовитыми растениями.
- Ядовитыми тканями животных.
- Условно-ядовитыми растениями.
- Условно-ядовитыми веществами животной природы.
- Отравления частицами химических препаратов.
3. Отравления неустановленного генеза
Возбудители продуцируют токсины в продуктах питания и в человеческом организме. При внедрении яда в организм поражается слизистая ЖКТ, что проявляется воспалительной реакцией в слизистой и дисфункцией перистальтической функции кишечника. Это вызывает возникновение болей в брюшной области живота, появлением признаков диспепсического явления (диарея, тошнота, рвота). При попадании токсинов в кровь развивается интоксикация организма, характеризуемая поражением головного мозга (головная боль, лихорадка, тахикардия и пр.).
Как выглядит клиническая картина
Клиническая картина делится на 3 группы:
- Признаки воспалительного процесса в слизистой желудка, тоже наблюдается и в кишечнике (симптомы гастрита, энтерита, энтероколита, и пр.)
- Признаки интоксикации
- Признаки обезвоживания
Симптомы воспаления ЖКТ:
- Боль и дискомфортное ощущение в брюшной полости.
- Тошнота.
- Рвота.
- Частый стул или запор (зависит от микроорганизма)
Симптомы интоксикации
Интоксикация происходит при попадании ядов в кровеносное русло, что ведет к разного рода органным и системным дисфункциям. Тяжесть отравления пациентов усугубляется степенью интоксикации.
Признаки интоксикационного состояния: слабость всего организма, головная боль, лихорадка, вялое состояние, тошнота, рвота.
Когда имеется пищевое отравление симптомы обезвоживания обусловлены объемом потерянной жидкости во время рвоты и поноса:
- Сниженный тургор кожи
- Жажда
- Сухость слизистых
- Тахикардия.
- Снижение мочеотделения.
Динамика развития пищевого отравления характеризуется внезапным началом от получаса до 7 дн., в среднем – 6 часов, одновременным началом у нескольких лиц, связанных между собой употреблением общих пищевых продуктов, коротким течением (в среднем от 3 до 5 дн.).
Пищевые отравления, спровоцированные специфическим патогенным микроорганизмом или их токсинами имеют, соответственно, особое название, например, шигеллез, сальмонеллез, холера, ботулизм, брюшной тиф и многие другие, относящиеся к кишечным инфекциям.
Пищевые отравления вызванные немикробным происхождением – это отдельный вопрос для рассмотрения, который предусматривает неограниченный объем информации как в вопросах причинного фактора, так и вопросов отравления симптомы и лечения адекватного. Однако следует отметить, что симптомы отравления грибами, как немикробного отравления стоит отдельным пунктом, особо актуальным на современном этапе.
Внимание! Информация, опубликованная на сайте, носит исключительно ознакомительный характер и не является рекомендацией к применению. Относительно постановки диагнозов, применения любых препаратов или методов лечения обязательно консультируйтесь с вашим лечащим врачом.