Как приготовить высокий омлет? Этим вопросом задаются многие хозяйки. Все, наверное, помнят омлет в детском саду, а наши дети изредка требуют приготовить точно такой же. И, действительно, омлет из детства был похож скорее на яичную запеканку, чем на привычные «яичные блинчики», которыми по утрам кормила мама. А секрет, кстати, очень прост и вы сможете сами приготовить такой омлет, если прочтете эту статью до конца.
Нам потребуются следующие продукты:
Яйца – 5 шт
Молоко – примерно 100 -150 мл
Плавленый сырок — любой, согласно вашему вкусу
Пряная зелень – укроп, петрушка, базилик, орегано – выбирайте по вкусу
Специи – соль, перец
Мука – 1 ст.л.
Зелень, салат, помидоры – в качестве сопровождения основного блюда
Масло – для смазывания формы
У высокого омлета есть несколько секретов, и если их узнать и выполнить, то в итоге вы получите воздушный и вкуснейший омлет. А главное он не опадет, как те, что вы готовите на сковороде – это ведь самое обидное, ведь только что омлет был пышным и аппетитным, но, как только попал на тарелку, сразу уменьшился в размерах и осел.
Первый секрет – высокий омлет готовят в духовке (или в мультиварке, но тогда он получится без аппетитной корочки). Включайте духовку заранее и дайте ей прогреться, а сами в это время займитесь приготовлениями.
Второй секрет – это , в которой готовится наш омлет. Это должна быть скорода, либо чаша из жаропрочного стекла, либо силиконовая форма, но обязательно с высокими краями. Желательно также, чтобы она была небольшого диаметра. Высокие борта + маленький диаметр – вот он залог вашего успеха.
Секрет третий – молока должно быть ровно столько же сколько яиц – в миллилитрах! Говорят, что лучше всего омлет делают француженки, они замеряют молоко яичными скорлупками. Сделаем проще – просто разобьем все яйца в мерный стакан, запомним уровень и нальем столько же молока.
Запомнили? Тогда приступим!
Трем плавленый сырок на терке – лучше мелкой, крупные кусочки быстро опустятся на дно, а мелкие равномернее распределятся по всему омлету.
Яйца разбиваем в мерный стакан, замеряем количество, выливаем в чашу для взбивания. Затем отмеряем такое же количество молока. Смешиваем молоко с яйцами, добавляем соль, перец и пряные травы – хорошенько взбиваем миксером. На этом этапе можно ввести муку, но это необязательно, омлет получится и без загустителей.
Когда яйца достаточно взбиты, вливаем смесь в высокую форму, предварительно смазанную маслом. Кстати, форму также можно нагреть в духовке. В самую последнюю очередь всыпаем сыр – берите его рукой и как бы посыпайте яично-молочную смесь, не кидайте его всей порцией и не перемешивайте, пусть он сам опустится. И сразу же убираем в духовку. Выпекаем омлет на 180 градусах примерно 20-30 минут – в зависимости от мощности духовки. В процессе приготовления ни в коем случае не открываем дверцу духовки.
Итак, все секреты раскрыты, а вы теперь сможете сами приготовить высокий омлет. Подавайте его к столу, украсив тарелку листьями салата и нарезанными помидорами.
