Почему он зелёный? Вам приходилось задумываться на этим вопросом? А мне сегодня нужно было удовлетворить любопытство юных почемучек. Заметив как я начинаю готовить чай, дети собрались на кухне и с интересом наблюдали как в стеклянном заварнике «танцуют» чаинки. Это я для детей заварила фруктовый сбор, а для себя и остальных мамочек зелёный чай.
Мне нравится заваривать чай и для разных случаев у меня есть более десяти разных заварников. Если вам интересно, на специализированном сайте есть заварочные чайники для самых разных случаев, самых разных форм и расцветок. На таком сайте я нашла идеальный заварник для своей подруги и мой подарок её очень порадовал. Возвращаемся к чаю...
Чёрный и зелёный чай можно получить, собрав листья с одного куста. Это один и тот же исходный чайный лист, только его обработка отличается. До того, как заварка приобретает привычный для нас вид, сырьё проходит четыре стадии:
- подвяливание,
- скручивание,
- ферментация,
- сушка.
Это стадии обработки чая чёрных сортов. Зелёный же чай минует стадию ферментации. Листья сразу после скручивания сушат и поэтому они остаются зелёными. При прохождении процесса ферментации происходит окисление, листья темнеют, так получается черный чай.
Откуда появился зелёный чай
В Китае ещё около 4-х тысяч лет назад знали это растение и употребляли зеленый чай. Оттуда он и распространился по всему миру. Сначала его использовали в качестве лекарства для лечения разных болезней. Постепенно он начал использоваться как ежедневный напиток. Зелёный чай больше распространён среди народов Азии. В европейских странах предпочитают употреблять чай чёрных сортов.
В древние времена этот бодрящий напиток пил только император, который некоторых своих подданных в знак своей особой благосклонности, вознаграждал чаем. Зелёный чай появился в Японии приблизительно в восьмом веке, он был привезён буддийскими монахами.
В Европу чай привезли послы, сначала он появился в Португалии, позднее его узнали в Голландии, а потом и в Англии. Сейчас этот напиток знают во всём мире.
О пользе зелёного чая
Целебные свойства зелёного чая определяются его химическим составом:
- кофеин – алкалоид, благодаря которому появляется бодрость, проходит сонливость, улучшается настроение, активизируется работа сердца, мозга, лучше становится память;
- кофеин зелёного чая действует более мягко, чем в чёрного, потому что присутствует в виде теина;
- минералы благотворно влияют на весь организм, в чайном листе есть магний, фосфор, кальций, фтор, а также и другие важные элементы (больше 500), они помогают укрепить зубы, улучшить работу иммунной и других систем;
- катехины – вещества, которые являются хорошими антиоксидантами, они связывают свободные радикалы, препятствуя преждевременному старению нашего организма, обладают противомикробным эффектом, способствуют профилактике образования различных опухолей;
- витамины – жизненно важные вещества, которые участвуют во многих процессах, происходящих в организме, разнообразных витаминов в зелёном чае много.
Правильная заварка
Хочется сразу сказать, что для каждого сорта чая и для каждого заварного чайника у вас скорее всего будут свои идеальные пропорции. Поэтому я не стану погружаться в тонкости, а расскажу вам классический способ заваривания, а вы уже в дальнейшем его доведёте до вашего- идеального способа. Для приготовления зелёного чая не рекомендуется заливать его водой, доведённой до кипения, это уменьшит его полезные свойства и испортит вкус. Наилучшая температура воды – 80-85 градусов. При закипании вода булькает, а если этого ещё не происходит, только появились многочисленные белые пузырьки – самое время заливать заварочный чайник (лучше всего фарфоровый, фаянсовый), который предварительно нужно прогреть (паром или горячей водой). 1 чайную ложку чайного листа (берём из расчёта на 1 чашку 1 чайная ложка) нужно залить горячей водой до половины или 1/3 часть объёма чайника, дать настояться 2-3 минутки, после этого долить до полного объёма.
Приятного вам чаепития!