РАЗМЕСТИТЬ СВОЮ СТАТЬЮ РАЗМЕСТИТЬ БАННЕР

Что такое консоме

Недавно смотрела по Первому каналу любимую передачу: Кто хочет стать миллионером? Играли два солиста группы «Корни». На вопросе «Что такое консоме?» ребята потеряли все выигранные деньги. Так и не смогли выбрать между шляпой, диваном, бульоном и кастрюлей. Действительно, если никогда не слышал такого названия, не пробовал этого блюда, трудно определиться. И уже и канапе, и конатье, и котильон приходят на ум… И начинается путаница. Ребята долго выбирали – кастрюля? Нет, бульон… А, может, шляпа? Для нашего восприятия трудное название. Правда, однажды попробовав такой бульон, вы уже никогда не спутаете консоме с канапе.

В переводе с французского консоме означает крепкий бульон из мяса с пряностями, бульон двойной крепости. Происходит от глагола «поглощать». И ударение на последний слог консомЕ. Придумают же французы такие изысканные названия! Если консоме с овощами – Лорет. С раками – Наварин. С сыром – Пармезан. И много-много других романтических названий. Одно слово – кулинария – искусство. Классика жанра – бульон из мяса. Но кулинары пошли дальше. И в ресторанах появляются консоме из спаржи, свеклы, апельсинов и других овощей и фруктов. То есть в любом случае – это бульон. Основа для нового блюда.

Варят консоме как обычный бульон, с луком, морковкой, кореньями, только кипятят дважды. Закипятили, сняли, процедили, убрали лишний жир. Снова закипятили. Затем нужно приготовить осветляющую массу, что и придаст бульону вид консоме. Для этого мясной или куриный фарш смешиваем с двумя-тремя яичными белками, взбиваем и опускаем в кипящий бульон. Как только эта масса-оттяжка всплывет, удаляем ее, еще раз процедив бульон. Можно и оставить, так будет экономнее.

Приготовили основу – консоме. А дальше – дело вкуса и рецептуры. Можно приготовить консоме с фрикадельками. Для этого куриный или говяжий фарш смешать с луком, пропущенным через мясорубку или протертым через сито. Добавить отварные коренья. Также предварительно протертые. Слепить фрикадельки. Опустить в кипящий бульон. Варить не более 10 минут. Добавить морковь и стручковую фасоль. Получится праздничное и вкусное первое блюдо.

Консоме из нежирного мяса или курицы вполне можно отнести к диетическим блюдам. Чтобы похудеть, совсем необязательно питаться невкусно.

Консоме со спаржей

Телячьи кости промойте и положите в холодную подсоленную воду. Варите 20 минут. В это время побеги спаржи промойте, обрежьте все жесткие части. Свяжите нитью побеги. В кипящий костный бульон опустите сначала обрезки. Проварите их еще 15 минут вместе с ложкой сливочного масла и щепоткой сахара. А вот теперь в этот же бульон добавляйте связку побегов спаржи. Еще 15 минут варим. Готовим фарш из нежирной рубленой говядины ( можно пропустить через мясорубку) с добавлением обезжиренного творога. Посолите, поперчите, добавьте рубленую петрушку. Теперь начинаем процеживать наш бульон. Дважды. Сваренные побеги режем кусочками, формуем из фарша клецки, опускаем в процеженный бульон. Как только мясные клецки будут готовы, добавьте в консоме петрушку, прокипит. Выключайте. Сегодня у вас на обед французское блюдо!

Как видите, приготовить консоме совсем несложно. И смело можно играть в любую интеллектуальную игру. Теперь вы точно знаете, что консоме это бульон, а не диван. Удачи!

недорогой хостинг

Интересные статьи

  • Древнерусский гороскоп: от домового до русалки

    Как давно вы читали сказки? Верите ли вы в загадочных существ, которые обитают в дремучих лесах и подстерегают нас под водой? Все мы в детстве верили в волшебство и мечтали стать героями сказок: прекрасной принцессой, мудрой волшебницей или загадочной Алисой. Может вам будет интересно, но у нас есть гороскоп, который переносит нас в таинственный мир древнерусского фольклора.

  • Кому из Знаков Зодиака в 18 году суждено очиститься через страдания, а кому запачкаться через удовольствия

    От нового года всегда ждешь чего-то особенного: перемен, открытий, важных событий. Сюрпризы – это хорошо, но кто откажется хоть одним глазком заглянуть в будущее? К счастью, астрология позволяет это сделать.

  • Признаки скарлатины у детей

    Тогда она была известна как пурпурная лихорадка (scarlet fever), от этого словосочетания, в переводе с английского, собственно и родилось русское название болезни – скарлатина. Это инфекционное заболевание, возбудителями которого являются стрептококки группы А.

  • 5 наиболее распространенных причин плача

    Кроме того что слезы, это естественная защита глазного яблока от высыхания и загрязнения, они часто выполняют и другую роль — становятся реакцией на неприятные ситуации и атрибутом выражения негативных эмоций. Подобным образом маленькие дети выражают не только гнев, возмущение или досаду, но также сигнализируют о боли, собственной усталости или скуке.

  • Любовь и деньги

    Правильно, материальный интерес опошляет отношения и исключает любовь. Но в большинстве кратких историй, изложенных в комментариях лежит обида мужчин, что женщина не захотела, не потянула, устала решать проблемы финансового благополучия, отказалась быть опорой.

  • Я меняюсь, я не старею, а просто меняюсь

    Не всем, но многим удаётся добиться впечатляющих успехов. Но есть люди, которым не иначе как известен секрет вечной молодости.