А с вами так бывало? Вот вы говорите, болтаете о всяких всячинах по телефону и тут... понимаете, что разговор плавно перешёл в кулинарную тему. И вот, в вас зарождается желание... желание чего-то вкусного, сладкого, нежного. Вот, именно так всё случилось у меня. Пока болтали с подругой приготовили чай и тут она начала расхваливать всякие вкусности, что заказала в магазине «», да так всё расхваливала, что мне захотелось себя тоже побаловать. Захотелось ощутить вкус знакомый с детства, вкус вареной сгущёнки. И поскольку на её приготовление нужно время, я решила написать заметку об этой вкусности.
Сгущёнка — излюбленное детское лакомство. Но в наше время сгущёнка уже не та, что была в советские времена. Да и состав продуктов заставляет желать лучшего, ведь в нее добавляют различные растительные жиры, далеко не самые полезные для нашего организма. Что же делать, когда хочется вкусной и качественной сгущенки, а возможность найти таковую в магазинах все меньше и меньше? Оказывается, её можно сделать и дома. Существуют разнообразные рецепты ее приготовления. Самый простой из них: нужно взять 1,5-2 л обычного молока(лучше деревенского, а не из магазина) или сливок и 1 кг сахара. Разумеется, пропорции зависят от того, какое количество продукта планируется получить в итоге. Молоко нужно вылить в кастрюлю и разогреть на плите. Затем добавляется сахар (не обязательно в кипящее молоко, можно и в горячее) и все это варится до необходимой консистенции. У всех выходит по-разному, но среднее время варки около часа.
Другой способ требует чуть больше продуктов: -250 мл свежего молока, 500 г сахара, сл.масло (50 г) и 4 стакана сухого молока. Нужно довести молоко до кипения, добавить в него сахар и масло и взбить(венчиком или блендером). Затем, не прекращая взбивание, понемногу добавлять сухое молоко и взбивать, пока не исчезнут комочки. После этого всю смесь нужно поставить на плиту и продолжать готовить до загустения массы, а затем остудить. Можно приготовить и вареный продукт. Для этого нужно уже приготовленную ранее сгущенку варить дольше, минимально 2 часа. Плюсы домашней не только в ее безвредных составляющих, но еще и в том, что можно добиться любой желаемой консистенции. Каждый найдет подходящий для него вариант. Ее можно употреблять как ложкой без всего, так и делать из нее другие, еще более вкусные десерты.
Ее используют как крем для тортов, едят с блинчиками, сырниками. А можно сделать и конфеты «рафаэлло». Для этого нужно 350 г сгущенки, 200 г кокосовой стружки, немного ванилина, 60 г сл.масла и любые орешки по вкусу (лучше всего миндаль). Часть кокосовой стружки нужно оставить для обваливания конфет, а остальное размешать в миске с растопленным сливочным маслом, ванилином и сгущенкой(должна получиться достаточно вязкая масса). Полученная смесь охлаждается несколько часов. После этого из охлажденного «теста» нужно слепить маленькие шарики, в каждый из которых засовывается один орешек-миндаль и потом шарик обваливается в оставленной кокосовой стружке. Рафаэлло из сгущенки готово!
А можно сделать из нее и щербет. Для этого требуется печенье, сл.масло, орехи, вареная сгущёнка (все в равных пропорциях). Нужно смешать сгущенку вместе с маслом, а потом добавить уже заранее приготовленные измельченные орехи с печеньем. Полученную смесь оставить в морозилке на ночь. Также можно сделать и песочные печенья с вареной сгущенкой. Рецепт тоже очень прост. Требуется мука, сл.масло(равное количество- 300г), 30 г крахмала, немного ванилина, сахарной пудры и вареная сгущёнка. Все ингредиенты нужно смешать и сделать печенья-половинки. Выпекать в духовке полчаса при температуре 190*С, затем остудить и слепить половинки вареной сгущенкой.
Еще один очень вкусный рецепт конфет. Требуется: сгущёнка и сухое молоко в равных пропорциях(около 300 г) , 5 столовых ложек сахарной пудры, немного сахара, орехов, коньяка и 100-150 г шоколада (любого). Сахар нужно растопить на сковороде, добавив достаточное количество воды, добавить туда орехи и выложить полученную смесь остывать на бумаге для выпекания. Отдельно растопить шоколад. Все оставшиеся ингредиенты смешать и слепить шарики, вложив в каждый по орешку из уже приготовленной карамели. Затем каждый шарик обмакнуть в растопленный шоколад, украсить шоколадной соломкой или стружкой и всё. Ах да, и не забудьте конфеты охладить в холодильнике. Приятного аппетита!
