Ревень поистине королевское растение. Внешним видом ревень чем-то напоминает лопух, поэтому частенько растёт на приусадебных участках аки сорняк никем не примеченный. Занесённый к нам с караванами из Поднебесной, он представлял собой самый дешёвый продукт для очищающего чая. Со временем черешки ревеня стали использовать при приготовлении джемов и компотов.
Из-за содержания яблочной, щавельной и лимонной кислот, ревень имеет кисловатый освежающий вкус. Богатый углеводами и витаминами, пектином и каротином, а также содержащий в себе такие микроэлементы как фосфор, калий и магний, ревень стал основным компонентом для многих блюд в кулинарии. Чаще всего его используют для приготовления сладкой выпечки, в сочетании с рыбой, делая её вкус более ярким, для горячих блюд.
Съедобной частью ревеня является только черешки, а иногда употребляют и молоденькие листочки. Но если Вы не уверены в возрасте листьев, лучше не рисковать. Потому что и листья, и корень ревеня не съедобны.
Для тех, кто придерживается диет и блюдёт фигуру, но очень любит сладкую выпечку, — ревень просто незаменимая находка. Малокалорийный, но богатый на витамины и микроэлементы, ревень идеально дополнит любую диету.
Помимо своих вкусовых достоинств, ревень положительно влияет и на организм человека, улучшая работу ЖКТ. А входящие в состав ревеня микроэлементы, благотворно влияют на нормализацию работы лёгких и сердца.
Обладая такими полезными свойствами, ревень просто необходимо добавлять в рацион питания ребёнка. Пюре из ревеня и тыквы, или сладкий пирог с ревенем порадуют ребёнка оригинальностью вкуса, а также будут способствовать более полноценной витаминной подпитке подрастающего организма.
Итак, пюре из ревеня и тыквы
Очищенную и порезанную на небольшие брусочки тыкву выложить в посуду. Тушить тыкву до полуготовности. Переложить тыкву в открытую посуду. Очистить от волокон и промыть черешки ревеня, мелко нарезать и выложить поверх немного остывшей тыквы. Сверху залить все сахарным сиропом*. Тушить на среднем огне до полной готовности тыквы, периодически помешивая, чтобы не подгорело. Протушенную тыкву и ревень перетереть через сито. Подавать пюре тёплым, с подсушенными тостами. Кстати, такое пюре будет идеальной начинкой для пирожков!
*Для приготовления сахарного сиропа воду и сахар используют в равных пропорциях. Сахар всыпать в кастрюлю, залить горячей водой и кипятить мин. 20 на слабом огне. После этого сироп необходимо процедить.
