Тунец – ключевой продукт американской рыбной диеты. Во многом популярность этой морской рыбы предопределил ее богатый питательный состав, включающий омега–3, протеины, витамины и минералы. Другими словами, практически все, что нужно человеческому организму в пищевом плане.
Среди наиболее известных полезных свойств тунца авторитетные американские СМИ называют профилактику инфаркта, рака молочной железы и болезни Альцгеймера, снижение давления и уровня «плохого холестерина», нормализацию сердечного ритма, предотвращение заболеваний сердца и почек, тучности, уменьшение воспаления при артритах и т. д.
Питательная ценность тунца
Широкий спектр полезных свойств тунца легко объясним, ведь этот морепродукт богат протеинами и другими ценными питательными веществами, такими как селен, магний, калий, комплекс витаминов группы B, витамина D, а также витаминов E и K. Последняя пара биологически активных веществ нужна для здоровья сердца, профилактики рака и внутренних кровотечений.
Тунец является превосходным источником жирной кислоты омега–3. Она играет ключевую роль в процессах здорового роста и развития человека. Об этом свидетельствует исследование 2008 г, освещенное «Журналом Клинической Медицины».
Беременные женщины с хорошей долей морской рыбы в рационе рожали более здоровых детей с высокими показателями развития.
В 100 г тунца содержится в среднем 20–25 г ценного диетического белка, что составляет 50% дневной нормы согласно рекомендациям ученых из Гарвардского Университета. По сравнению с другими животными источниками белка в тунце крайне мало холестерина: примерно на 1/3 меньше, чем в куриной грудке эквивалентного веса.
Остальные полезные свойства тунца связаны с его минеральным составом. Калий, железо и йод – важные составляющие нашего с вами здоровья. Калий положительно влияет на нервную проводимость, контролирует сердечные сокращения, питает сердечную мышцу. Железо участвует в доставке кислорода к органам и тканям, а йод обеспечивает здоровье щитовидной железы.
7 фактов о пользе тунца
Здоровое сердце
Омега–3 в рыбе тунце может служить существенной поддержкой сердца. А все потому, что жирные кислоты этого типа увеличивают концентрацию «хорошего» холестерина в организме, подавляют образование кровяных сгустков в сосудах и предотвращают аритмию.
Еще одно медицинское свойство полиненасыщенной жирной кислоты под номером три: она успешно борется с воспалительными процессами различной локализации.
Отличное зрение
И снова речь про омега–3 и ее целебную силу. Эта волшебная жирная кислота предотвращает макуларное вырождение – распространенную причину ухудшения зрения для людей старше 50 лет. Об этом свидетельствуют и многочисленные научные исследования. Поэтому жирная морская рыба входит в состав обязательных к употреблению продуктов для старшей возрастной группы.
Профилактика рака
Научные изыскания, направленные на поиск натуральных продуктов, защищающих от рака, не обошли стороной и тунец. Данный вид морской рыбы может помочь в профилактике рака яичников, панкреатического рака, и рака органов пищеварительного тракта (желудка, пищевода, кишечника, ротовой полости).
Наличие вездесущей омега–3 наделает тунец защитными качествами от рака молочной железы и лейкемии у детей.
Здоровый мозг
Продолжаем всесторонние исследования полиненасыщенных жирных кислот, которые в изобилии присутствуют в этой гигантской морской рыбе. Свойства омега–3 проявляются и в столь деликатной сфере медицинского интереса, как человеческий мозг. Имеется в виду профилактика болезни Альцгеймера, здоровая стимуляция функций мозга, нормализация его кровоснабжения, снижение воспалительных рисков, поддержка нервных импульсов и пр.
Без тучности и диабета
Тунец особенно полезен больным диабетом II типа опять же из–за высокой концентрации омега–3. Это ценное природное вещество бережет организм от тучности, нормализует метаболизм, контролирует массу тела и улучшает так называемый инсулиновый ответ.
Помощь в детоксификации
Пожалуй, самые лучшие пищевые источники селена – морские обитатели, начиная с мидий и кальмаров, заканчивая рыбой камбалой. В тунце этот чудесный минерал тоже присутствует. Он участвует в воспроизводстве глутатионовых антиоксидантов типа пероксидазы, играет важную роль в детоксификации печени, защищает от рака и болезней сердца.
Тунец и хорошее настроение
Для тех, кто сидит на диете, депрессия – не самое редкое явление. В этом случае можно посоветовать увеличить потребление тунца и другой жирной морской рыбы с целью улучшить настроение, снять напряжение, спастись от диетического стресса.
Поскольку жирная кислота омега–3 влияет на кровоток, на функционирование иммунной и гормональной систем, мозговая деятельность также попадает в сферу ее влияния. Речь в частности идет о передаче нервных сигналов по ионным каналам и метаболическом участии в выработке ротонина–а – одного из ключевых факторов депрессии.
После 1903 года этот морепродукт стал самым популярным в США, когда остро встал вопрос нехватки сардин – основной морской рыбешки для консервирования. Но за последние 10–20 лет все изменилось, и на первое место взобралась маленькая колченогая креветка. Причина – многочисленные сообщения СМИ о высоких уровнях ртути, найденной в канистрах с тунцом.
Ирония состоит в том, что тунец содержит куда больше омега–3 и других питательных веществ, чем новый фаворит морской кухни.