История кваса. По мнению многих, квас – один из самых лучших и незаменимых безалкогольных напитков в жаркие летние деньки. Стоит отметить, что похожих по вкусу и пищевым качествам квасу просто нету равных. Квас изобретен более 1000 лет назад. Первое упоминание об этом напитке было в летописи 989 года. На Руси квас был напитком почитания, делали его и в монастырях, и солдатских казармах, в больницах, от богатых помещичьих усадеб до крестьянских изб. Рецептами русского кваса издавна интересовались страны Западной Европы. Даже на международном конкурсе напитков 1975 года, что проходил в Югославии, русский квас получил 18 балов, в то время как кока-кола лишь 9,8 балла.
Как приготовить квас знали в каждом доме. Старый рецепт напитка — очень сложный, трудоемкий и длительный процесс. Зерно нужно было замочить, прорастить, запарить, после чего просушить, размолоть и приготовит из него сусло. Такой процесс занимал более 70 суток. В современно мире приготовление кваса упрощен, сейчас можно приобрести специальный концентрат, из которого напиток будет готов за пару часов.
Сорта кваса
Насчитывают несколько, кардинально отличающихся друг от друга, сортов кваса. Хлебный (Квас из сухарей), окрошечный, фруктовый, ягодный, молочный и медовый. Фруктовый и ягодный сорта кваса делают на основе хлебного, добавляя к нему грушу, вишню, лимон, клюкву и т. д. Сейчас в продаже появились синтетические заменители кваса, так называемые «квасные напитки», сделаны они из газировки, подсластителей и ароматизаторов.
Блюда из кваса
Квас – не только приятный и полезный напиток, он также служит и основой для приготовления многих блюд.
Окрошка (Окрошка) – холодный суп на квасе из вареных овощей, мяса и яиц на основе кваса.
Ботвинья – холодный суп из рыбы, щавеля, шпината, зеленого лука, крапивы и других видов съедобных трав.
Тюря – старорусское блюдо из хлеба и лука, которые мелко крошат и добавляют к квасу.
Путря – ячменная, ярая и гречневая каша, которую заправляют квасом и солодом.
Чорба – блюдо из молдавской кухни, представляет собой суп из мяса птицы, с добавлением отрубей, лука, петрушки, сельдерея, помидоров и пряной зелени.
Зама – суп, приготовлен на основе кваса с добавлением сырого яйца, взбитого со сметаной.
Польза домашнего кваса
1. Хорошо утоляет жажду и задерживает влагу в организме.
2. Бодрит и поднимает тонус, придает сил и энергии.
3. Нормализует работу кишечника и желудка, регулирует обмен веществ, положительно влияет на работу сердца и сосудов.
4. Богат на витамины группы В, поэтому квас укрепляет зубную эмаль, залечивает язвы, полезен для волос и ногтей.
5. Содержит витамины РР, поэтому повышают аппетит, делают кожу гладкой и дарят ей здоровый цвет.
6. Благодаря солоду, в котором есть витамин Е, напиток дарит молодость и разглаживает морщины.
7. Органические кислоты в квасе очищают кишечник.
8. От кваса не поправляются. Пить его можно даже тем, кто сидит на диете.