Рецепт классической пиццы – вкусно и по-домашнему

Благодаря данному рецепту можно приготовить тонкую закусочную пиццу, которая будет отлично сочетаться как с пивом, так и изысканным вином. Вкусная, сочная пицца в Белгороде, с тянущимся сыром - отличный вариант для вечера с друзьями. Внимание! Все количество ингредиентов рассчитано на одну пиццу.

 

Начнем приготовление с теста. Оно будет дрожжевое, так как какую-то пышность лепешка все же должна иметь. В старину с дрожжами были проблемы, сейчас же можно просто пойти купить в магазине.

 

Для теста понадобятся:

• Дрожжи;
• Два стакана муки;
• Соль;
• Сахар.

 

Дрожжи (как правило - 1 пакетик на один килограмм муки) разводим с теплой водой (примерно треть стакана). Для того, что бы они начали действовать:

• Добавим в емкость пол чайной ложки сахара.
• Воду берем теплую, а не горячую. Примерно градусов тридцать.

 

Муку высыпаем в любую глубокую посудину и к ней чайную ложку соли, чтобы тесто не было пресным. Далее по чуть-чуть вливаем дрожжи с теплой водой, замешивая тесто. Смотрите по состоянию теста, всегда можно добавить немного муки или теплой воды. Оно должно получиться достаточно тугим.
Изначально может показаться, что тесто слишком тугое. Но как только оно настоится, и в нем взойдут дрожжи, станет гораздо более мягким.

 

Когда тесто начинает «комковаться», посыпаем стол мукой, выкладываем тесто и начинаем замешивать его руками. Месим 5 минут, должен получиться аккуратный шар без вкраплений и трещин.

 

Немного оливкового масла добавляем на дно миски, в которую складываем получившееся тесто, выкатываем его в масле и ставим на час-полтора в теплое место, для того чтобы тесто взошло.

 

Перейдем к приготовлению томатного, сладковато-кислого соуса с травами. Без него пицца теряет половину своего вкуса.

 

Для соуса возьмем:

• Лук;
• Чеснок;
• Томатная паста;
• Лавровый лист;
• Базилик (нет свежего – берите сушеный);
• Сахар;
• Соль и перец.

 

Мелко накрошим одну луковицу среднего размера и два-три зубчика чеснока. Обжарим лук, и чеснок в течение пары минут на оливковом масле до золотистого цвета.

Далее в сковородку высыпаем томатную пасту. Не добавляем сразу воду, чтобы паста при температуре избавилась от своего землянисто-сырого вкуса. Слегка прогреваем ее вперемешку с луком и чесноком несколько минут. Можно добавить еще немного оливкового масла.

Далее понемногу вливаем воду, разводя до состояния кетчупа. Можно даже чуть жиже, вода быстро выпарится. Когда содержимое сковороды стало походить на соус, добавляем лавровый лист, базилик, две чайные ложки сахара, соль и перец по вкусу. Оставляем бурлить на 15-20 минут под крышкой, помешивая.

Вернемся к тесту. Совет – лучше переложить дрожжей, чем не доложить. Лишний воздух всегда можно выбить, снова перемяв тесто.

 

Раскатываем тесто, как кому удобно: скалкой, руками. Фишка пиццы – быстрое выпекание. Буквально 5 минут, чтобы взошло тесто, и еще 5 минут, чтобы расплавился сыр, и приготовилась начинка. Но духовка должна быть максимально разогрета. Если есть функция гриля, чтобы сыр прямо вскипал, обязательно включайте. Ну и посматривайте за тестом, чтобы не пригорело и не прилипло (подложить бумагу для выпечки, налить масла на противень или присыпать его мукой).

Выкладываем тесто на противень и отправляем в духовку на 5 минут.

Займемся начинкой. В этом рецепте в качестве начинки предлагаю:

• Колбаса;
• Два вида сыра (обычный пармезан или любой другой любимый и моцарелла);
• Помидоры черри;
• Зелень (базилик или руккола).

 

Не берите дешевую и соевую колбасу, а так же не режьте ее толсто, чтобы вкус не перебивал все остальное.
Если хотите чтобы сыр тянулся, за основу возьмите любой, но обязательно добавьте к нему моцареллу или сыр рикотта.
Помидоры черри разрезаем как вам удобно, пополам или на четвертинки.

 

Достаем тесто, смазываем его соусом и выкладываем ингредиенты. Немного поливаем все сверху оливковым маслом и убираем в духовку до золотистых корок и расплавленного сыра.

Украсим готовую пиццу свежей зеленью и блюдо готово!