Для консервирования кабачков с рисом, вам понадобятся молодые кабачки, максимальной длиной 15 сантиметров. Помойте их, обсушите, отрежьте плодоножки и очистите от кожицы. Затем с кабачков нужно аккуратно удалить сердцевину. Очищенные плоды посыпьте солью, из расчета на полный килограмм кабачков — 10 грамм соли.
Возьмите лук, почистите его и промойте в воде. Потом нарежьте его кольцами и обжарьте в растительном масле. Обжаривайте лук, пока он не будет золотистого цвета.
Затем возьмите зелень петрушки и переберите ее: удалите листья желтого цвета и толстые стебли. Затем зелень промойте, обсушите и разрежьте на кусочки, приблизительно длиной в полсантиметра.
Рис нужно перебрать, а затем хорошо промыть. Вода с риса должна стечь. Потом рис нужно добавить к жареному луку на сковороду и слегка обжарить.
Томаты нужно помыть и мелко нарезать. Мелко нарезанные томаты добавьте на сковороду к рису с луком и продолжайте обжаривать. В сковороду для обжаривания нужно влить воды, но немного. Затем в сковороду добавьте зелень петрушки, соль по вашему вкусу, лавровый лист и среднего помола черный перец. Получившуюся смесь нужно нагревать до набухания риса. Затем смесь снимите с огня, возьмите чайную ложку и наполняйте ею кабачки. Нафаршированные кабачки укладывайте в кастрюлю.
Чтобы приготовить соус вам понадобятся спелые помидоры. Помидоры нужно протереть через дуршлаг, желательно с крупными отверстиями, и удалите с них кожицу. Получившуюся массу поместите в кастрюлю (желательно эмалированную) и поставьте прокипятить, до полного исчезновения с томатной массы пены. Затем добавьте душистый перец, соль, 9%-ный уксус, сахар и лавровый лист. И продолжайте уваривание 10 (а лучше 15) минут на медленном огне. Приготовленный соус нужно влить в кастрюлю, в которой находятся фаршированные кабачки.
Тушите на умеренном огне, на протяжении 20 минут. Затем нужно взять столовую ложку и очень аккуратно извлекать ею кабачки из кастрюли. Кабачки уложите в горячие стеклянные банки, и залейте их кипящим томатным соусом. Если у вас полулитровые банки то наполнять их нужно на полтора сантиметра ниже, чем находится горловина, а литровые банки на два сантиметра ниже. Стерилизовать обязательно при температуре 100С. Банки объемом пол литра – 60 минут, а банки объемом литр – 80 минут.
Для консервирования вам понадобится: на полкилограмма кабачков – 300 грамм помидор, 0,1кг репчатого лука, 70 грамм риса, 50мл подсолнечного масла, 22 грамма сахара, 10 грамм соли, 18мл 9%-ного уксуса, 6 грамм зелени, 0,2 грамма черного молотого перца, лавровый лист и 0,2 грамма душистого перца
Несколько видео рецептов приготовления кабачков с рисом
Кабачки 2 шт.
Мясо 175 г.
Морковь 140 г.
Рис 50 г.
Соя 30 мл.
Томатпаста 1 ст.л.
Оливковое масло 1 ст.л.
Мука 1 ст.л.
Вода 100 г.
Лук ½
в духовку 180-200*С на 50 мин.
[template id="5911"]