— В конце-концов, почему бы нам не выпить? — раздражённо спросил барон Пампа, схватил Румату за рукав и устремился к стойке…
Зачастую именно так начинается приятный вечер в компании давних и верных друзей. Поговорка: “Закуска градус крадёт” — это не совсем правильный принцип, поэтому искусство сделать из еды пикантную закуску одним поднятием бокалов считается наиболее современным и целесообразным понятием.
При выборе еды многие поступают по образу и подобию нашего классического эпиграфа, поэтому выбирают нечто удивительно вкусное и пикантное для мужчины из мясных продуктов. В нашем случае — из ребра. Погодите, не спешите использовать своего благоверного или лучшего друга в качестве донора и вынимать у него ребро. Лучше всего в роли подобного действа выступают свиные рёбрышки.
Взятые в количестве 500 грамм свиные рёбра заправляются молотым перцем чили, обжариваются на сковороде и складываются в любую огнеупорную посуду. После этого требуется отставить на время рёбра и приготовить соус.
В отдельном сотейнике на небольшом количестве оливкового масла поджариваем 4 зубчика чеснока и пару стручков перца чили. Добавляем туда же 100 мл апельсинового сока, можно свежевыжатого, но и консервированный тоже подойдёт. После этого вливаем 40 мл соевого соуса (любого), столовую ложку кетчупа, 80 мл остро-сладкого соуса чили или бразильского и добавляем 200 мл кока-колы. Доводим до кипения, кидаем туда веточку тимьяна, укропа или кинзы, дольку лайма и немного свежего или маринованного имбиря (15 грамм). Кипятим ещё 10 минут и вливаем эту адскую смесь в посуду с рёбрами. После этого следует фольгой накрыть рёбрышки и поставить в нагретую до 220 градусов духовку. Хоть и бытует мнение, что градус понижать нельзя, но это не тот случай и через 5 минут снижаем нагрев духовки до 170-180 градусов. И забываем о рёбрах на 2 часа.
Через пару часов рёбрышки требуется вынуть и оставить на противне открытыми в выключенной, но всё ещё горячей, духовке. Оставшийся после рёбер соус сливаем в посуду, процеживаем, ставим на огонь и выпариваем на треть. Этот процесс займёт чуть более 10 минут. После этого кидаем в сотейник 50 грамм сливочного масла и быстро убираем посуду с огня. Добавляем туда мелко порезанный чеснок и кинзу. Помешиваем до тех пор, пока масло полностью не растворится в соусе.
Сервируем стол: в тарелку вынимаем рёбрышки из духовки, поливаем мясо соусом, наливаем в бокалы ароматное красное вино! Приятного аппетита и живите счастливо!