Скромная редька на самом деле кладезь здоровья, а полезные свойства редьки можно перечислять очень долго. Этот невзрачный овощ способен вылечить от кашля, устранить проблемы с кишечником и помочь наладить обмен веществ. Редька незаменима для средних широт, так как отлично хранится всю зиму и при правильном хранении не теряет целебных качеств. Зимой, когда мы испытываем дефицит свежих овощей и фруктов, она может стать нашим спасательным кругом, тем более что рецепты с ее участием можно подобрать на любой вкус.
Редька относится к жгучим овощам, за что ее многие недолюбливают. Однако жгучая только черная редька, она же самая жесткая. Красная обладает небольшой жгучестью, а зеленая и белая (дайкон) вообще нежные. Антибактериальные свойства редьки имеют большое значение для людей с болезнями ЖКТ, и хотя из—за жгучести редьку не рекомендуют людям с гастритами и язвами, как уже писалось выше, это в основном касается черной редьки. Все остальное только в плюс: освежает, обеззараживает, продвигает пищевой комок по кишечнику, не давая возникать застою, чем препятствует запорам. При этом является источником ценных веществ: фитонциды, эфирные масла, глюкозиды, витамины В1, В2, С, калий, бром, йод, сера, железо.
Полезные свойства редьки делают ее народным лекарством при лечении желчекаменной и мочекаменной болезней, радикулита, атеросклероза, воспалениях мочевого пузыря, сердечно—сосудистых заболеваниях, болезнях почек, аутоиммунных нарушениях. Отхаркивающий эффект редьки очень кстати при бронхитах, катарах и других заболеваниях дыхательных путей. Она одинаково подойдет и тем, кто хочет похудеть, и тем, кто желает набрать вес. Для первых потому, что она придает пище больше объема при малой калорийности, при этом достаточно сбалансирована по составу: помимо клетчатки в ней есть и углеводы, и белки и даже жиры (масло редьки пользуется повышенным спросом у приверженцев народных методов лечения). Для вторых потому, что, будучи съеденной на пустой желудок без всяких добавок, стимулирует аппетит и усиливает выделение желудочного сока.
Наиболее полезно употреблять редьку в сыром виде, добавляя в салаты или самостоятельно, чуть приправив хорошим растительным маслом. В восточной кухне, желая избавиться от жгучих свойств редьки, принято ее отваривать или обжаривать. Однако при этом, одновременно с утратой жгучести, происходит значительная потеря полезных веществ. Если вам мешает жгучий вкус черной или красной редьки, гораздо лучше просто выбрать другой, менее жгучий сорт — зеленую или белую, и принять ее дары сполна.