«Ешь ананасы, рябчиков жуй, день твой последний приходит, буржуй!», — говорил Владимир Маяковский. Раньше ананасы являлись этаким деликатесом, но в настоящее время практически любая семья может позволить себе купить их в ближайшем магазине фруктов, поэтому обсудим стоит ли их есть и в чем состоит польза ананаса.
Во–первых, ананас очень низкокалориен: в 100 граммах содержится всего 46 килокалорий. Во–вторых, в нем содержатся витамины A, группы B, C (20 мг) и PP, а также в его состав входят такие элементы, как калий (в количестве 321мг), кальций, магний, фосфор, натрий, железо.
При покупке ананаса следует обратить внимание на следующие моменты: запах должен быть слегка сладковатым, сильный запах говорит о начавшемся процессе брожения, корка — плотной и иметь желтоватый оттенок, обязательно должна присутствовать и крепко держаться на фрукте листва. Как только вы купили ананас, принесли его домой, вымыли и начинаете его чистить, не спешите выкидывать кочерыжку. В кочерыжке содержится бромелайн, который повышает ферментативную активность желудка, помогает расщеплять белковую пищу и усваивать ее организмом. Говоря проще, вместо «мезима» съешьте кусочек ананаса, особенно хорошо он справляется с мясом, рыбой и кисло–молочными продуктами.
Многие наслышаны о пользе ананаса при похудении. Способствует этому тот же самый бромелайн, которого больше всего в сердцевине фрукта. Бромелайн является универсальным «сжигателем жиров», который также содержится и в папайе. Помимо этого ананас повышает содержание в крови серотонина и притупляет чувство голода, а также выводит из организма лишнюю жидкость. Если вы желаете похудеть и сбросить несколько лишних килограммов, то устраивайте себе раз в неделю ананасовый день.
Плод ананаса содержит очень много лимонной и аскорбиновой кислот, что не всегда хорошо влияет на эмаль зубов: кислоты разъедают ее. Поэтому после каждого приема пищи рот рекомендуется ополоснуть водой. Если у вас повышенное артериальное давление, то и тут ананас придет на помощь. Он снижает давление и устраняет жировые отложения на стенках кровеносных сосудов. Говоря о пользе ананаса, нельзя не упомянуть тот факт, что он разжижает кровь, предотвращает развитие множества опасных заболеваний сердечно–сосудистой системы таких, как атеросклероз, инсульт, инфаркт миокарда, тромбоз сосудов.
Помимо этого ананас связывает свободные радикалы, тем самым предотвращая рак. Он на 65% снижает риск развития опухоли и препятствует развитию метастаз. Полезен ананас и при лечении простуды. Большое количество витаминов способствует повышению иммунитета, помогает при авитаминозе и гиповитаминозе. Также он рекомендуется при анемии, для уменьшения отеков при болезнях почек и сердечно–сосудистой системы.
При таком количестве полезных свойств, у ананаса также имеются и противопоказания. Из–за повышенного содержания кислот людям с повышенной секрецией желудочного сока следует употреблять его с осторожностью. Кроме этого, возможна индивидуальная непереносимость ананаса.
Для того, чтобы пользу ананаса как–то использовать в кулинарии, рассмотрим несколько простых рецептов:
Ананас с имбирем на гриле
Для 16 порций вам понадобится ананас, порезанный на четвертинки 6 столовых ложек имбирного сиропа. Сначала нужно обжарить ананас на гриле с обеих сторон (8–10 минут), затем полить сиропом и порезать на кусочки. Можно подавать с мороженым.
Aнанас с лаймом и кардамомом
На 4 порции вам потребуется: ананас, 2 стручка кардамома,1 полоска цедры лайма, 1 столовая ложка коричневого сахара, сок лайма. Начните с очищения ананаса, удалите кочерыжку и кожуру. Затем порежьте на четвертинки и вырежьте сердцевину, порежьте вдоль. После этого нужно размолоть кардамом в ступке и вместе с цедрой лайма положить в кастрюлю, предварительно налив туда немного воды. Тушите смесь около 30 секунд, затем снимите с огня, добавьте сахар и оставьте завариться на 5 минут. К полученному сиропу добавьте сок лайма и полейте им ананас. Оставьте охлаждаться на 30 минут.
Приятного аппетита!