Я считаю, что лучше всего знакомиться с историей шоколада с шоколадкой в руке, иногда с огромным удовольствием откусывая и смакуя по кусочку! Очень надеюсь, что вы меня понимаете и вы тоже любите шоколад. Мне иногда кажется, что я не могу и дня прожить без шоколада, могу слушать и читать, смотреть и одновременно пробовать самые разные варианты шоколада и шоколадных изделий, порой самые неожиданные. Сегодня мне презентовали логотип на шоколаде и нужно сказать, что название бренда я буду помнить теперь очень долго. Собственно говоря именно это событие и стало причиной моего желания написать краткую историю шоколада.
Мы можем поблагодарить индейцев майя за открытие и культивирование первых растений какао в 1500 г. до н. э., именно индейцы Ольмеков стали первыми выращивать его. Сначала они употребляли сухие бобы, а затем стали измельчать их и растворять в воде, получался напиток, который они заваривали так, как мы сегодня завариваем чай или кофе. Это был такой деликатес, который только элита индейцев могла себе позволить во времена Майя. Когда Колумб впервые начал исследовать новый мир, он привез полные трюмы какао-бобов Майя и познакомил Старый свет с таким божественным продуктом.
Шоколадный напиток первыми изобрели европейцы
В первое время, после того как Колумб привез первые поставки, какао-бобы были не очень известны. А популярность они стали набирать, только после того, как его стали жаловать монахи и именно как горячий напиток. После этого, шоколадный горячий напиток стал распространяться по всей Испании. Много, так называемых «шоколадных домов» открылось по всей Европе. В 1700 году появилась первая паровая механизированная машина, для измельчения какао-бовов, что привело к падению цен на производство измельченного какао, в том виде, в котором мы знаем его сейчас, что сделало шоколад доступным для всех.
Горячий шоколадный напиток распространялся, и для многих он стал любимым напитком, люди стали более предприимчивыми и экспериментировали, использовали какао-бобы по-разному и в разных рецептах. Вскоре порошок стали добавлять в торты и десерты. Стало очевидно, что использование порошка какао-бобов, в сочетании с сахаром — это важный шаг в развитии кулинарии. Крупномасштабное производство началось во время Войны за Независимость компанией под названием «Bakers Chocolate Company».
Шоколадная революция начинается
В то время как компания «Bakers Chocolate Company» была самой влиятельно в Северной Америке, голландцы были также не промах, и стали широко применять какао-порошок, они наладили свой произведенный процесс, названный в честь страны, этот способ называется «dutching» — голландский метод. В процессе производится мелкозернистый порошок, который до сих пор один из самых любимый у ценителей шоколада.
Шоколад расправляет крылья
Вскоре шоколад стал использоваться при изготовлении конфеты типа varyoing. Какао-порошок полученный голландским методом стали использовать на многих производствах, и в сочетании с маслом какао начал появляться прародитель современного шоколада. Особенно это проявилось с производством мелких конфет, которые сегодня мы знаем как шоколадные трюфели.
История шоколада в Новом Свете богата и разнообразна. Пирожное Брауни является одной из самых любимых видов выпечки американцев, впервые рецепт этой, ставшей сейчас классической выпечки, был опубликован в «Sears Roebuck Catalogue»в конце 19 века. Компании Hershey и Nestle построили свой бизнес и заработали много денег на производстве шоколада, а в 1926 году в Бельгии открылась шоколадная компания Godiva Chocolate Company, все три компании по-прежнему одни из самых популярных производителей шоколада сегодня.
