Грибной суп-пюре из свежих грибов - 4 рецепта

Грибной суп-пюре – ароматная альтернатива борщу или щи, которые хоть и отличаются насыщенным вкусом, являются довольно тяжёлой пищей для желудка. Тем более, что приготовления ароматного и очень аппетитного кушанья из грибов отличается простотой приготовления.

Грибной суп-пюре из шампиньонов с сыром

Любители грибного вкуса, сочетающегося со сливочными нотками, оценят блюдо, готовящееся из следующих продуктов:

• 6 картофельных клубней;
• ½ луковой головки;
• 400 г шампиньонов;
• ½ упаковки плавленого сыра;
• постного масла для жарки;
• соли и специй.

Способ воплощения в жизнь:

1. Очищенный и измельчённый картофель заливается подсоленной водой и отваривается до готовности.
2. На сковородке с раскалённым маслом пассеруются луковые кольца, к которым после приобретения прозрачности добавляются пластинки грибов.
3. Готовая картошка с небольшим количеством воды пюрируется, чтобы получилась жидкая консистенция, в которую при работе блендера добавляются сыр, а затем грибная смесь.

В тарелках суп притрушивается рубленой зеленью, которая придаёт первому блюду особой ароматности.

Рецепт из опят

В национальной еврейской кухне зачастую можно встретить такое интересное первое блюдо как суп-пюре из опят.

А готовится оно из простого продуктового набора:

• 300 г опят;
• картофелины;
• луковицы;
• кусочка сливочного масла;
• 200 мл сливок;
• специй и соли.

Очерёдность шагов:

1. Лесные грибы отвариваются в подсоленной воде около 15 минут до мягкости.
2. В подсоленной жидкости отваривается предварительно измельчённый на небольшие ломтики картофель.
3. На сковороде обжариваются луковые кольца и опята.
4. Картофель пюрируется.
5. Картофельный бульон смешивается со сливками, после чего в него вводятся картофель, луково-грибная смесь.
6. Всё проваривается 5 минут.

Перед подачей всё ещё раз пюрируется.

Грибной суп-пюре из лесных грибов

Оригинальный рецепт ароматного кушанья предусматривает наличие:

• ½ кг лесных грибов;
• 300 г сливок;
• 1 чесночного зубчика;
• веточки тимьяна;
• 50 г муки;
• кусочка сливочного масла;
• ½ стопки оливкового масла;
• соли и специй.

Этапы подготовки:

1. У очищенных грибов отделяются ножки, которые вместе с толчёным чесноком и специями отвариваются в подсоленной воде.
2. В сковороде обжариваются шляпки грибов.
3. Из муки,200 мл бульона и сливок готовится заправка путём кипячения около 5 минут.
4. В конце соединяются грибные ножки, зажарка и заправка с добавлением бульона.
5. Всё пюрируется

В конце можно дополнить блюдо любимыми специями.

Курино-грибной суп-пюре

Суп-пюре со сливками и с 250 г шампиньонов, а также аналогичным количеством курятины, дополняется:

• 4 картофельными клубнями;
• 1 морковкой;
• 1 луковицей;
• 200 г сливок;
• постным маслом;
• специями и солью.

Ход работы:

1. В подсоленную воду с кусочками куриного филе после закипания отправляется измельчённый картофель.
2. На сковороде подготавливается зажарка из морковной соломки, кубиков лука и сливок.
3. Заправка отправляется в ёмкость блендера вместе с картофелем и бульоном.
4. Всё пюрируется и заправляется по вкусу.

Чтобы вкус приобрёл ещё более насыщенные сливочные нотки зажарку можно подготовить на сливочном масле.

Калорийность грибного супа-пюре

Если в грибной суп входят только овощи без дополнений из мясных продуктов, то пищевая ценность составит на 100 г продукта лишь 39 ккал. Она может слегка варьироваться в зависимости от дополнительных компонентов.

Грибной суп-пюре – это ароматное кушанье, которое оценят приверженцы правильного питания.

Источник материала: Attuale.ru