Диетические салаты

Летний сезон – это не только время для отдыха на морях и на природе, но еще и море витаминов, которые содержатся в спелых фруктах и овощах. А это означает, что самое время подумать о своем здоровье и, тем самым, сбросить пару лишних килограммов.

Помимо своей полезности, овощи обладают крайне низкой степенью калорийности, что говорит о том, что их можно употреблять практически в любых количествах. Готовя для себя ниже приведенные салаты можно превратить для себя диету в простое и увлекательное дело.

Диетический зеленый салат:

• листовой салат
• огурец
• редис
• укроп
• петрушка
• зеленый лук
• майонез

Все компоненты измельчить и добавить ложку майонеза к ним. Присутствие майонеза отнюдь не сделает данный салат сверх калорийным.

Салат из сельдерея и яблок:

• сельдерей
• яблоки
• морковь
• сметана
• мелко измельченные орехи
• дольки апельсина
• сахар и соль

Сельдерей следует отварить и дать ему остыть, после чего порезать на мелкие кусочки. Морковь вместе с яблоком измельчить, затем ,смешивая их с сельдереем, добавить орехи. Добавить сметану и соль с сахаром по вкусу.

В качестве украшения будут дольки апельсина.

Диетический овощной салат:

• помидор
• красный и желтый перец
• лук порей
• овощной бульон
• зеленый лук
• петрушка
• соль

Помидоры следует порезать напополам, перец – полосками, а лук мелко нарезать. Все компоненты добавить в бульон, посолив его предварительно, и оставить в духовке на пол часа при температуре в 180 градусов. После его приготовления, добавить петрушку.

Салат из сельдерея:

• сельдерей
• белокочанная капуста
• огурец
• лук
• петрушка
• лимонный сок
• оливковое масло
• соль

Нарежьте полосками сельдерей, капусту – измельчите и добавьте соль к ней, лук нарежьте полукольцами, огурец – кружочками. Все компоненты следует полить лимонным соком и добавить к ним оливковое масло, после чего добавить петрушку.

Салат диетический “Пикантный”

На 4 порции: яблоки (2 шт.); помидоры (З шт.); огурцы маринованные (2 шт.); перец сладкий (1 шт.); лук репчатый мелкий (1 головка); масло растительное (2 ст. ложки); чеснок (1 зубчик); соль.

Приготовление: Яблоки, перец и лук нарежьте соломкой, помидоры и огурцы — кубиками. Подготовленные ингредиенты соедините, полейте салатной заправкой из масла с измельченным чесноком и солью. При подаче оформите салат зеленью.

Салат из кальмаров с оливками

На 4 порции: филе кальмара вареное (200 г); оливки без косточек (50 г); помидор (1 шт.); перец сладкий (1 шт.); лимон (1 шт.); чеснок рубленый (1 ч. ложка); горчица (1 ч. ложка); масло оливковое (3 ст. ложки); соль.

Приготовление: Филе кальмара нарежьте колечками. Для маринада соедините сок лимона, горчицу, чеснок, соль и масло. Положите кальмара в маринад на 15 минут. Перец нарежьте соломкой, помидор — кубиками. Добавьте кальмара, вынув его из маринада, и нарезанные оливки, перемешайте. При подаче оформите зеленью.

Салат с крабовым мясом

На 4 порции: мясо крабовое (250 г); капуста белокочанная (150 г); сметана (40 г); томат-пюре (40 г); горчица (20 г); соль.

Приготовление: Нарежьте крабовое мясо соломкой, часть оставьте для оформления. Капусту тонко нашинкуйте и слегка перетрите. Подготовленные ингредиенты соедините, перемешайте и заправьте смесью сметаны, томата, горчицы и соли. Разложи!е салат в фужеры, оформите ломтиками крабового мяса и зеленью.

Салат диетический из моркови и груш

• 150 г моркови;
• 150 г груш;
• 20 г меда;
• 2 ст. ложки свежей малины.

Натереть морковь на крупной терке, груши мелко нарезать. Смешать все с медом, уложить в салатник, украсить готовый салат ягодами малины.

Салат из кабачков

• 2 отварных кабачка;
• 50 г сливочного масла;
• 5 ст. ложек оливкового масла;
• 3 ч. ложки молотых орехов;
• стакан сухого белого вина;
• зелень петрушки и укропа;
• 2 луковицы;
• морковь;
• перец;
• соль.

Нарезать небольшими дольками кабачки и морковь, нашинковать лук, все смешать и тушить на сковороде с разогретым сливочным маслом и вином 5-10 минут. После этого переложить овощи в салатник, залить бульоном, в котором они тушились, посыпать перцем и солью, заправить оливковым маслом. Перемешать и украсить молотыми орехами, мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.

Салат из консервированного зеленого горошка

• 400 г консервированного зеленого горошка;
• 3 ст. ложки растительного масла;
• ст. ложка 3 %-ного уксуса;
• зелень петрушки и укропа;
• сваренное вкрутую яйцо;
• ½ соленого огурца;
• соль.

Нарезать кубиками соленый огурец, измельчить зелень петрушки и укропа, смешать все с консервированным зеленым горошком. Заправить растительным маслом и уксусом, посолить. Выложить в салатник и посыпать рубленым яйцом.

Салат из граната и лука

Состав: 2 луковицы; крупный гранат; соль.

Приготовление: Мелко нашинкованный лук 3 раза промываем в горячей воде, откидываем на дуршлаг. Из зерен граната отжимаем сок, часть зерен перемешиваем с луком, кладем в салатник и поливаем отжатым соком. Для украшения из луковицы вырезаем “розетку” и наполняем ее зернами граната, кладем на середину салата, по краям раскладываем кольца лука.

Диетический салат “Фруктовое ассорти”

Состав: 200 г вишни; 200 г розовой черешни; 100 г земляники; 100 г ядер грецких орехов; 2 ст. ложки сахарной пудры; апельсин; лимон.

Приготовление: Ягоды вымываем, очищаем от плодоножек и косточек, апельсин очищаем от кожицы, разбираем на дольки, дольки разрезаем пополам, удаляем семечки. Все соединяем, добавляем ядра грецких орехов, приправляем соком лимона, сахарной пудрой. Ставим на час в холодильник. Подаем на десерт с соком или фруктовым коктейлем.

Салат из тыквы с медом

Состав: 300 г тыквы; репа; 2 яблока; 4 ст. ложки меда.

Приготовление: Сырую тыкву нарезаем мелкими кубиками, смешиваем с медом и оставляем на 40 мин. Яблоки без сердцевины, репу нарезаем мелкими кубиками, добавляем тыкву, хорошо перемешиваем. Подаем.

Салат из яблок и топинамбура

• 200 г топинамбура;
• 100 г квашеной капусты;
• 100 г яблок;
• 3 ст. ложки растительного масла;
• зелень петрушки и укропа.

Клубни сырого топинамбура и яблоки натереть на крупной терке. Все смешать, добавить измельченную зелень петрушки и укропа, промытую и нашинкованную квашеную капусту. Посолить, заправить растительным маслом и снова перемешать.

Салат из хурмы и миндаля

• 100 г миндаля;
• 50 г молочного йогурта;
• 3 небольшие хурмы;
• 1 ст. ложка меда.

Замочить миндаль на 2-3 часа в холодной воде, затем измельчить. Вымытую хурму нарезать дольками, удалить из сердцевины косточки и выложить в салатник. Смешать йогурт с медом, полить полученной смесью салат. Украсить миндалем.

Диетический салат из сладких фруктов

• 50 г абрикосов;
• 50 г персиков;
• 50 г груш;
• 50 г яблок;
• 2 ст. ложки молочного йогурта.

Все фрукты и плоды тщательно вымыть. Абрикосы и персики освободить от косточек и мелко нарезать. Из яблок и груш вырезать сердцевину и порезать фрукты тонкими ломтиками. Выложить все в салатник, заправить молочным йогуртом и перемешать.

Салат с йогуртом и кукурузой

• 100 г зеленого лука;
• 100 мл. молочного йогурта;
• 3-4 ст. ложки консервированной кукурузы;
• 2 яблока;
• 1 свекла;
• 1 морковь.

Натираем морковку на крупной терке, яблоко и свеклу нарезаем небольшими кубиками и выкладываем все в салатницу. Добавляем консервированную кукурузу, посыпаем овощи мелко нарезанным зеленым луком и залить йогуртом.

Салат из свеклы и яблок

Рецепт на 4 порции:

• 200 г свекла;
• 2 яблока;
• 2 ст. ложки сахара;
• 2 ст. ложки 15-%-ой сметаны;
• 0.5 г лимонной кислоты.

Чистим яблоки, удаляем сердцевину и мелко нарезаем. Добавляем, предварительно отваренную и натертую свеклу. Заправляем лимонной кислотой, сахаром, добавляем 1 ст. ложку сметаны. Выкладываем в салатницу и украшаем дольками яблок, сверху поливаем оставшейся сметаной.

Салат из квашеной капусты и моркови

• 100 г квашеной капусты;
• 50 г моркови;
• 50 г зеленого лука;
• 50 мл. растительного масла;
• 1 ч. ложка сахара.

Отжимаем готовую к употреблению квашеную капусту и мелко нарезаем. Лук и морковь тонко шинкуем и смешиваем с капустой, заправляем растительным маслом, сахарим и заливаем капустным соком, который остался после отжима.

Салат из капустных кочерыжек

Как раз для тех, кто воспользоваться рецептом выше.

• 300 г капустных кочерыжек;
• 1 ст. ложка растительного масла;
• 1 ст. ложка простокваши;
• зелень укропа;
• зелень петрушки;
• соль.

Капустные кочерыжки натираем на крупной терке, добавляем мелко нарезанную зелень петрушки и укропа, солить. Заправляем растительным маслом и простоквашей. Ставить в холодное место на 30 минут. Оказывается капуста безотходный продукт.

Диетический салат из печени

• 300 г печени;
• 250 г консервированного зеленого горошка;
• 1 морковь;
• 2 луковицы;
• растительное масло;
• пучок зеленого лука;
• укроп;
• соль.

Печень отвариваем в соленой воде до готовности. Натираем на терке морковь, шинкуем лук и тушим вместе на растительном масле. Готовую печень пропускаем через мясорубку, смешиваем, посыпаем консервированным зеленым горошком и зеленью лука, укропа. Немного подсаливаем и салат готов.

Рыбный салат с фруктами

• 400 г вареной рыбы;
• 150 г яблок;
• 50 г слив;
• 1 яйцо;
• 2 ст. ложки сметаны;
• 2 ст. ложки майонеза;
• зелень;
• хрен;
• сахар;
• соль.

Вареную рыбу освобождаем от костей, делим на равные кусочки. Яблоки и сливы нарезаем кубиками, измельчаем вареное яйцо и смешиваем, поливаем смесью сметаны и майонеза, заправленную специями. Украшаем зеленью.

Салат с геркулесом

• 1 стакан геркулеса;
• 1 яблоко;
• горсть изюма;
• грецкие орехи;
• обезжиренное молоко;
• мед.

Замачиваем геркулес небольшим количеством молока и настаиваем 20 минут. Добавляем тертое яблоко, изюм, мед, грецкие орехи. Подаем на стол, тщательно пережевываем. Салат с геркулесом благотворно действует на кожу, волосы, кишечник и желудок.

Соевый диетический салат с огурцом

• 1 огурец;
• 2 ст. ложки консервированной морской капусты;
• 50 г соевого сыра Тофу;
• сухарики;
• соевый соус.

Чистим огурец и нарезаем соломкой. Натираем соевый сыр на терке, смешиваем все с капустой. Посыпаем сухариками, заправляем соевым соусом и лопаем.

Салат витаминный с кальмаром

• 250 г филе кальмара;
• 1 небольшое яблоко;
• 1 ст. ложка изюма;
• 100 г белокочанной капусты;
• 1 морковь;
• сметана;
• соль.

Филе кальмара сварить в подсоленной воде до готовности (5 мин) и охладить. Свежие яблоки, капусту, морковь и филе кальмара нашинковать тонкой соломкой, соединить с промытым изюмом и заправить сметаной.

Салат заходящего солнца

• 4 сладких яблока, очищенных от кожицы и нарезанных ломтиками;
• половина мелко нарезанного огурца;
• 2 мелко нарезанных стебелька зеленого лука;
• немного лука-батуна;
• 125 г натурального йогурта;
• четыре больших листа латука;
• 450 г домашнего сыра;
• кресс-салат;
• лимонный сок по вкусу;
• черный перец;
• соль.

Смешайте йогурт с лимонным соком и приправами, залейте им яблоки, огурец, зеленый лук и лук-батун. Уложите листы салата-латука на сервировочные тарелки, положите на каждый лист порцию домашнего сыра, а сверху йогуртовую смесь. В качестве гарнира подайте кресс-салат.

Диетический бананово-ореховый салат

Рецепт рассчитан на 4 порции.
В одной содержится 335 каллорий.

• 4 банана среднего размера, нарезанных кубиками;
• 1 большое красное яблоко, очищенное от кожицы и нарезанное ломтиками;
• 2 ст. ложки лимонного сока;
• 100 г (в сухом виде) длиннозернистого коричневого риса, отваренного и охлажденного;
• 100 г зеленого винограда без косточек (виноградины разрезать пополам);
• 50 г изюма;
• 50 г миндальных хлопьев;
• 25 г измельченных грецких орехов;
• 1 средняя киви, порезанная кружочками;
• латук и кресс-салат.

Положите бананы и яблоко в большую миску, сбрызните их лимонным соком и перемешайте. Добавьте рис, виноград, изюм, миндаль, грецкие орехи и снова хорошенько все перемешайте. Положите на сервировочные тарелки листы зеленого салата, выложите на них готовый салат из бананов и орехов, а сверху украсьте ломтиками киви.

Салат из красной капусты и моркови

Рецепт рассчитан на 4 порции, 40 калорий в одной.

• ½ маленького кочана красной капусты, нашинковать;
• 1 красная луковица, тонко нарезанная;
• 4 редиски, тонко нарезанные;
• 1 красное яблоко, без семечек, тертое;
• 1 ст. ложка нежирного йогурта;
• 1 ч. ложка меда;
• cоль и перец по вкусу.

Переложите в салатницу капусту, лук, редис и яблоко. Перемешайте. Остальное смешайте до однородной массы, этой приправой полейте салат.