Трудно сказать, является ли мороженое самой популярной сладостью летом или нет, но оно явно находится среди лидеров продаж. Наши бабушки и дедушки, многие родители с благоговением вспоминают ту правильную рецептуру, которая была в СССР – мороженое было на чистом молоке.
Сортов мороженого в то время было немного, а на производстве следили, чтобы продукт соответствовал ГОСТу. А что происходит с известной сладостью сегодня? Во-первых, сейчас имеется разнообразие ассортимента способного удовлетворить вкусовые пристрастия совершенно любого человека
В принципе, мороженое можно поделить на 4 вида: сливочное, пломбир, мягкое (продаётся в кинотеатрах), молочное. Читая состав ингредиентов внимательно, можно уберечь себя от опасных и неизвестных компонентов, которых ни за что не должно быть в нормальной рецептуре.
Мороженое под названием «пломбир»
Название на этикетке может содержать такие слова как «Советский стандарт» или «СССР», но это совсем не знак того, что товар соответствует ГОСТу. Всё дело в снижении жирности до 12%, которое предполагает российский ГОСТ – в Советском Союзе жирность составляла 20%.
Что касается других изменений, то в настоящем пломбире не может быть заменителей растительного происхождения – все, как и прежде. Современное мороженое, к несчастью, всегда содержит стабилизаторы, поэтому уж лучше покупать пломбир с натуральными стабилизаторами: такие как агар-агар или желатин. Кроме того, лакомство должно иметь в своем составе молоко, хотя бы сухое. Воды же, ни в коем разе не должно там быть.
Молочное мороженое
Наиболее привлекательное мороженое для худеющих людей – это именно молочное с содержанием жира не более 7,5%. Этот сорт отличается дешевизной, а значит, на производстве возможны добавления усилителей вкуса и консервантов.
Не желательно, чтобы в лакомстве помимо жиров растительного происхождения имелся краситель теразин (вызывает головные боли, а также ухудшает зрение), стабилизатор натрий карбоксиметилцеллюлоза (появляется тошнота, работа желудка становится разлаженной, у человека может открыться рвота), загуститель каррагинан – характерен такими последствиями, как язва желудка или просто ухудшается работа кишечника.
Сливочное мороженое
В составе этого вида вкусной сладости жира может содержаться не более, чем 8-11,5%. Все другие компоненты, как и у мороженного пломбир. Изготовители, не совсем чистые совестью, именно на данном виде мороженого нарушают требуемые стандарты.
Будьте осторожны, читайте упаковку предельно внимательно. Не должно быть таких названий «растительно-сливочное» или «сливочное с растительными жирами». В таких продуктах кроме молока может содержаться пальмовое или другое масло растительного происхождения. Рецептуру нарушают и другие ингредиенты: вместо обычного сливочного масла в сливочном мороженом можно найти маргарин.
Мягкое мороженое
Приобретение мягкого мороженого обычно происходит в шариках, соответственно, состава, а тем более упаковки не присутствует. У хорошего продавца можно добиться сопроводительной документации, где можно прочитать время выпуска и состав. Согласно СанПиН дольше 18 часов мягкое мороженое нельзя продавать. Что ещё важно, так это хорошо закрытая не деформированная индивидуальная упаковка, на ней не должно быть видимых кристаллов льда (признак многократной заморозки).