Да, времена меняются, однако всегда неизменной остается наша любовь к свежим фруктам. Пожалуй, сейчас уже нельзя пожаловаться на недостаточный их ассортимент на потребительском рынке. Фруктово–овощные прилавки за последние несколько лет вдруг превратились из скудных и небогатых выбором в этакие заманчивые экзотические SHOPчики, пестрящие разнообразием красок и форм.
Как много появилось новых, незнакомых нам ранее фруктов, вызывающих искреннее удивление и желание их попробовать. Да вот незадача, порой и не знаешь с какого конца подступиться–то к этим заморским штучкам.
Помните, когда–то русские модницы носили ботву незнакомой им тогда картошки на полях своих шляпок? Чтобы с вами не произошли подобные казусы, мы предлагаем вам несколько советов по выбору и употреблению некоторых экзотических фруктов.
Киви
В Китае киви известен как «китайский крыжовник». Потребление киви снижает кровяное давление, так как он очень богат калием и в нем почти нет натрия и жира.
В продаже. Если вы привередливы в выборе хороших продуктов, то киви это то, что вам надо. Киви великолепно сохраняется, и, чтобы найти испорченный фрукт, потребуется немало усилий. Если фрукт не мягкий и не очень твердый, не ссохшийся и не помятый – значит, он хороший. если при комнатной температуре киви издает аромат клубники, банана и лимона, то это тоже признак хорошего качества.
Советы по хранению. Заверните киви в полиэтиленовый пакет с дырочками. В холодильнике он может храниться около месяца. Многие любят есть киви очищенным, что легко сделать острым ножом. Но пушистая кожица тоже съедобна, многим нравится ее есть. Если же вы собираетесь добавить киви в блюдо, которое содержит желатин, то предварительно сварите его.
Ананас
По сравнению с другими фруктами он содержит гораздо меньше витаминов А и С. Зато у него больше других питательных веществ. Это, например, довольно редкий минерал марганец. известно, что он способствует обмену протеина и углеводов.
В продаже. Не обрывайте листья, чтобы выяснить свежесть ананаса. Главный контролер в этом деле – ваш нос. У хорошего фрукта сладкий запах и твердая оболочка. Листья должны быть зелеными.
Советы по хранению. Сорванный ананас не дозревает, как некоторые другие фрукты. Но вы можете сделать его слаще, если поставите вверх дном и в таком положении оставите на ночь. Это позволит сахару с нижней части перебраться в верхнюю. Во всяком случае держите купленный ананас при комнатной температуре – он будет более ароматным.
Апельсины
В них ультра низкое содержание натрия и жира, и они – источник получения витамина С.
В продаже. самый лучший способ выбрать вкусный апельсин – это просто подержать его в руке. Если вы чувствуете его вес, то в нем много сока, так что смело покупайте его. небольшие и средние фрукты, как правило, слаще, чем крупные. Если у вас хороший нюх и апельсины не холодные, понюхайте, как он сладок.
Заметьте, что есть много сортов апельсинов. Сорт «Нейвелс» славится тем, что он без косточек. «Валенсия» и «Темпл» – очень сочные, «Севилл» немножко горьковат, но зато очень хорош для добавления в маринады, напитки и десерты.
Советы по хранению. если апельсины предназначены для употребления в течение недели, то храните при комнатной температуре.
Бананы
Если вам необходим калий, то бананы должны обязательно присутствовать в вашем пищевом рационе. Врачи предписывают ежедневно съедать по одному банану.
В продаже. Выбирайте те бананы, у которых желтая не испорченная кожура (коричневые пятна роли не играют). покупать их лучше связками.
Советы по хранению. До тех пор, пока бананы не созреют, держите их при комнатной температуре. Когда они поспеют, уберите их в холодильник. Кожура может почернеть, но сама мякоть останется свежей.
Папайя
Витамины А и С.
В продаже. У спелой папайи зеленый цвет с желтыми или оранжевыми пятнами. Она должна быть мягкой на ощупь, хорошей формы, напоминающей грушу. Запах сладкий и не резкий.
Советы по хранению. Папайю можно держать в холодильнике около недели. Острым ножом очистите плод, ложкой удалите семечки. Используйте папайю в зеленых или фруктовых салатах, из нее можно сделать пюре. Если будете готовить блюда, в рецепт которых входит желатин, ее следует предварительно сварить.
Манго
Содержит витамины А и С, исключено содержание жира или натрия.
В продаже. Спелые манго темного или ярко–зеленого цвета с желтыми или яркими пятнышками, которые чем–то напоминают веснушки. Свежее манго при прикосновении как бы отвечает на него.
Советы по хранению. В холодильнике манго хранится две недели. перед тем как очистить плод хорошо промойте и разрежьте поперек волокна вокруг косточки. Затем нарежьте на дольки и отделите от косточки. после этого, как банан закройте кожицей. Mанго вкуснее в охлажденном виде. его можно использовать в пирогах и тушениях с другими фруктами.
Думается, теперь вы без труда справитесь с этой вкусной и полезной экзотикой.