Потребители уже давно уяснили для себя, что наиболее качественный товар, как правило, изготавливают согласно ГОСТу. Вот только распространяется действие этого стандарта далеко не на все виды сосисок, а всего на шесть из них, к которым относятся «Русские», «Молочные», «Сливочные», «Особые», «Любительские» и «Говяжьи». Причем производитель имеет право выпускать продукцию, руководствуясь собственными техническими условиями, где достаточно лишь слегка изменить название, например, превратить сорт «Сливочные» в «Сливочные Экстра». Выпускать продукцию согласно ТУ гораздо дешевле, к тому же требования к качеству таких продуктов намного ниже.
Если производитель заявляет, что его сосиски сделаны по ГОСТу, то он обязан ему следовать. Так, согласно ГОСТу в «Сливочных» сосисках должно содержаться около 30% сливок, а в «Говяжьих» — 80% говядины. В них недопустимо наличие куриного мяса и белка растительного происхождения (сои). Эти ингредиенты, а также крахмал, манная крупа и пшеничная мука добавляются в сосиски, сделанные по ТУ для того, чтобы снизить стоимость продукции.
Приобретая сосиски в вакуумной упаковке, обязательно изучайте этикетку, где обязательно указывается состав продукта и документ, согласно которому он изготовлен. Сложнее обстоит дело при приобретении товара на развес. Продавцы предоставляют документацию весьма неохотно, но даже любой памм счет это требование проверки должен удовлетворить. Можно также попытаться узнать нужную информацию в Интернете, на сайте производителя.
Поверхность качественных сосисок не должна иметь жировых и бульонных потеков, свидетельствующих о нарушении температурного режима или о несоблюдении рецептуры при изготовлении. Обратите внимание на срез продукта, он не должен иметь неестественного красного цвета, возникающего в результате избыточного применения красителей, а ярко-розовый срез – признак высокого содержания нитрита натрия. Недопустим также серый цвет среза и наличие на нем пятен.
Консистенция мясной массы должна быть упругой, не иметь пустот, заметных на срезе, так как рыхлая, неоднородная консистенция указывает на переизбыток воды в фарше. Разумеется, качественный продукт не может иметь неприятный запах и вкус, которые иногда появляются из-за использования несвежего сырья, а также из-за переизбытка поваренной соли или специй.
Различают несколько видов оболочек для сосисок: натуральная, коллагеновая, целлофановая и целлюлозная. Изделия в натуральной оболочке – идеальны для жарки, в белковой и целлюлозной – подходят для варки, а в целлофановой – отлично хранятся в холодильнике. Не стоит приобретать товар в морщинистой оболочке, которая является признаком того, что товар долго лежал на прилавке и усох.
Перед тем, как полакомиться купленными сосисками, проведите небольшой эксперимент: предложите их собаке или кошке. Если животное откажется от угощения, лучше воздержитесь от употребления данного продукта.
Традиционно на гарнир к этим мясным полуфабрикатам мы подаем блюда из картофеля, однако врачи утверждают, что при таком сочетании нитрит, содержащийся в сосисках, наносит наибольший вред организму. Полезнее сочетать эти колбасные изделия с фасолью, капустой, черносливом, соевыми бобами и приправлять натуральной горчицей.
В наш стремительный век, когда валютный рынок forex или другая важная работа требует постоянного внимания, зачастую сложно выкроить время на приготовление полноценного обеда или ужина, и тогда на помощь приходят полуфабрикаты. Конечно же, выбирать их надо тщательно, ведь мы являемся тем, что едим, поэтому употреблять в пищу необходимо только самое лучшее и качественное!