Какой самый популярный вид отдыха летом? Правильно – пикник на природе! А без какого блюда его просто невозможно представить? Ну конечно без шашлыка! Это кавказское блюдо пользуется заслуженной популярностью, и рецептов его приготовления множество. Возможно, вы привыкли готовить шашлык по какому-то определенному, любимому рецепту. Мы не сомневаемся, что именно вам известен рецепт замечательного , однако, кто мешает вам поэкспериментировать и попробовать другой рецепт?
Приготовьте нежный пряный шашлык! Для блюда вам потребуется два килограмма свиной шейки, около килограмма лука, 1-1,5 л кефира, головка чеснока, соль, специи. Свинину вымойте, нарежьте порционными кусками. Кстати, по этому рецепту можно готовить не только шашлыки, но и стейки на решетке, получается не менее вкусно.
Для маринада вам потребуется очистить и нашинковать лук, натереть на мелкой терке несколько зубчиков чеснока, залить все кефиром. Так как вы готовите пряные шашлыки, особое внимание надо уделить специям. Купите по упаковке черного перца, кориандра, орегано, молотого имбиря, куркумы или карри, сушеную траву тимьяна или майорана.
Можно, конечно, воспользоваться готовой смесью http://depils.com/ пряностей для шашлыка, ее потребуется 1.5 – 2 упаковки. Но если применить творческий подход к делу и специи добавлять отдельно, можно составить уникальный ароматный букет, ориентируясь исключительно на свой вкус. Если решили составить пряную смесь самостоятельно – возьмите мерный стакан и насыпайте туда каждую специю, так чтобы общий объем смеси составил примерно 50 граммов. Добавьте специи в маринад, тщательно перемешайте. Оптимальное время маринования мяса – 12 часов.
Стоп, стоп! А как же соль? Забыли? А вот и нет, это как раз маленький секрет, который сделает ваши шашлыки особенно сочными и нежными. Солить мясо нужно за 1 час до начала жарки, иначе соль вытянет мясной сок и шашлык будет сухим и жестким. Наконец настало время жарить мясо. Но есть еще одна маленькая хитрость! Перед тем, как нанизывать мясо на шампур или класть на решетку – каждый кусочек обмакните в растительное масло, обязательно рафинированное, чтобы избежать неприятного запаха.
Масло закроет поры и законсервирует мясной сок внутри.Наиболее оптимальное расстояние от углей до мяса около десяти сантиметров. Появляющиеся язычки пламени гасят водой, используя пластиковую бутылку с проделанными в её пробке небольшими отверстиями. Шашлык получится сочный и с румяной корочкой. Приятного вам аппетита!
