Физические характеристики
- Водорастворимый.
- Наименее стабильный из всех витаминов; разрушается в жидкостях в открытых сосудах, на воздухе, при нагревании. Разрушение ускоряется при свете и под воздействием некоторых металлов.
Функции
- Необходим для нормального функционирования всех клеток.
- Важен для развития костей, зубов и кровеносных сосудов.
- Необходим для образования белковых соединений, которые связывают вместе кожу и кости — иногда называемых «клеточным цементом».
- Сильно увеличивает усвоение железа из растительных продуктов — это важно во время беременности, так как железо требуется для увеличившегося кровообращения.
- Важен для обмена некоторых аминокислот и гормонов.
- Нет доказательств того, что витамин С помогает предотвращать заболевания, подобные простудным, но он важен в процессе выздоровления и он естественный антигистамин. Хотя витамин С и не предотвращает простуды, он снижает ее симптомы, когда вы простудились.
- Витамин С может добавляться в пищу для предохранения от загара.
Опасности недостаточности
- Симптомы умеренной недостаточности включают кровоточащие десны, склонность к кровоподтекам, замедленное выздоровление, слабость, тупые боли и боли в костях.
- Повышенная недостаточность называется цингой.
- Очень низкое потребление матерями витамина С связывается с увеличившимся количеством преждевременных родов.
Опасности от передозировки
К симптомам излишнего потребления относятся понос, сыпи и частое мочеиспускание. Мегадозы витамина С во время беременности могут вынудить ребенка к большим потребностям после рождения: новорожденный или мать, которые потребляют излишние дозы витамина С, могут испытывать временную, но болезненную нехватку витамина, пока ребенок не приспособится к более низким уровням (такое явление называется «возвратной» или «обусловленной» цингой). Лица, которые принимают в излишке витамин С во время беременности в концентрированной форме таблеток, могут вынудить свой организм требовать все больше витамина С и вызвать таким образом симптомы его недостаточности (кровоточащие десны),когда прекратят прием таблеток.
Рекомендации на время беременности
- По РСП следует увеличить прием с 60 до 70 мг в день во время беременности для удовлетворения потребностей в росте тканей плода и матери.
- При кормлении грудью: первые 6 месяцев — 95 мг в день, вторые 6 месяцев — 90 мг в день.
- Витамин С нужен каждый день.
- Большинство американок получает больше чем достаточно витамина С.
- У курящих женщин или регулярно принимающих аспирин возникает возросшая потребность в витамине С, которая может быть удовлетворена при поглощении стакана апельсинового сока (50 мг витамина С) каждый день или при принятии 50 мг добавки, если только нет возможности есть больше фруктов и овощей.
Продовольственные источники
- Цитрусовые фрукты, соки.
- Вишни.
- Зеленый перец.
- Черная смородина.
- Помидоры, томатный сок.
- Брюссельская капуста.
- Дыни, канталупка.
- Манго, папайя.
- Киви.
- Брокколи.
- Кочанная капуста.
- Ананас.
- Цветная капуста.
- Шпинат.
- Картофель.
- Горчица.
Получение максимальных количеств
- Храните пищевые продукты в прохладном, темном месте.
- Не режьте и не ломайте фрукты и овощи прежде чем не будете готовы подавать их на стол.
- Храните соки в закрытых контейнерах.
- Быстро готовьте овощи или ошпаривайте их.
- Сухофрукты практически не содержат витамин С.
- Приготовление пищи в медных кастрюлях ведет к сокращению количества витамина С.