Ни для кого не секрет, что , минералы и микроэлементы являются составляющими нашего питания. Вернее, должны являться. Все эти микронутриенты опять же должны входить в состав продуктов питания, что мы едим.
Учеными установлена связь между большинством заболеваний современного человека (особенно в развитых странах) с дефицитом различных витаминов и микроэлементов. Болеющих много, значит и дефицит микронутриентов налицо. Вот почему выше использовано слово «должны входить», но не входят. В чем причина?
Во-первых, это снижение содержания полезных элементов в растительной и животной пище. Этот пункт напрямую связан с обеднением почв. На сегодняшний день микроэлементный состав почв не соответствует нуждам растений, выращиваемых на них. В результате, сами растения и те, кто их потребляют (животные и мы, люди) недополучают полезных веществ из самого важного источника – пищи.
Второй аспект проблемы – изменившийся характер и . Это заметно особенно на жителях больших городов (мегаполисов). Увеличивающееся население требует того, чтобы продукты питания были свежими и в достаточном количестве. Вот и получается, производители используют все технологии, чтобы и спрос удовлетворить, и себя не обделить. Потеря витаминов и микроэлементов наблюдается в разных технологических процессах:
- заморозка (сколь быстрой бы она не была);
- очищенные крупы – вместе с «шелухой» выбрасывается добрая часть полезных для организма витаминов и клетчатки;
- добавление консервантов;
- полуприготовленные продукты (кулинария) сами по себе и использование в них дешевых, мягко говоря, неполезных, а иногда и опасных ингредиентов;
- неправильное хранение продуктов (например, растительные масла на свету) приводит не просто к потере витаминов, но и дополнительному окислению.
Сюда же стоит отнести и способы приготовления пищи, не способствующие сохранению столь необходимых нам микронутриентов; употребление консервированной пищи, долго хранившейся в холодильнике, вместо свежеприготовленной.
Насколько же сегодня пища удовлетворяет потребности человека в витаминах и минералах? Вы удивитесь статистическим данным: всего лишь на 5-6 %!!! Что же получается, у нас дефицит составляет 94-95%? Связь между заболеваниями и дефицитом микронутриентов учеными давно установлена, вот и давайте проверим. Ниже приведен список некоторых проблем со здоровьем, причинами которых является уже упомянутый дефицит:
- Зрение: нарушение сумеречного зрения, ощущение песка в глазах, конъюктивит
- Нервная система: нарушение рефлексов, неровная походка, проблемы с обучением и запоминанием, депрессия, раздражительность, бессонница, частые головные боли, мигрени, дрожание конечностей, усталость, подавленность, чувство страха, галлюцинации
- Биохимические процессы: нарушение синтеза белков, анемия, замедленное ранозаживление, избыточный вес
- ЖКТ+: потеря аппетита, увеличение печени, неприятный запах изо рта
- Кожа, слизистые: трещинки в уголках рта, жирная или шелушащаяся кожа, дерматиты, кровоточивость десен, повышенная склонность к воспалениям слизистых оболочек, раннее образование морщин
- Волосы: ломкость, сухость, усиленное выпадение волос, жирная себорея, выпадение волос, преждевременное поседение, облысение
- Мышцы, кости: мышечная слабость, онемение конечностей, артриты, замедление роста у детей, хрупкость и размягчение костей, рахит у детей, болезненное утолщение суставов
- Ногти: ломкость, борозды
- Мочеполовая система: затруднения при мочеиспускании, зуд в паховой области, отеки конечностей, бесплодие
- Сердечно-сосудистая система: сердечно-сосудистые заболевания, варикозное расширение вен, геморрой
- Зубы: выпадение и разрушение зубов
Устранение дефицита микронутриентов во многих случаях позволяет избавиться от имеющейся болезни.
Но нужно понимать, что главных витаминов не существует! Все витамины необходимы нашему организму. Так, витамин С работает еще с 15-тью микронутриентами, отсутствие хотя бы одного из них приводит к остановке определенного метаболического процесса в организме.
Ярким примером может служить так любимый женщинами витамин Е. Сам по себе этот витамин не является антиоксидантом, а становится таковым (или проявляет эти самые свойства) только в присутствии витамина С. В противном же случае витамин Е становится оксидантом.
Стоит еще раз подчеркнуть, что у большинства микронутриентов многоплановая роль, но все они связаны друг с другом: отсутствие одного может блокировать деятельность многих.
К сожалению, большинство микронутриентов мы не можем накопить в организме. Например, витамины группы В, а также витамин С являются водорастворимыми и с легкостью выводятся из организма. Поэтому восполнять их запасы природа обязала нас ежедневно.
Думайте о своем здоровье, восполняйте все потребности организма, и он ответит Вам здоровьем, способствующим реализации всех Ваших жизненных замыслов!
