Чайный гриб или медузомицет – явление далеко не новое. Но это совершенно не влияет на любовь к нему различных слоев населения, особенно людей старшего возраста. Родиной его считается Цейлон, а по Европе он распространился после русско–японской войны в начале XX века. Это – удивительно полезный продукт! Правильно приготовленный настой чайного гриба любят и взрослые, и дети практически повсеместно – неспроста у него великое множество различных названий: чайный гриб, чайный квас, волжская медуза, маньчжурский гриб и другие. Польза и вред чайного гриба пока что до конца не изучены.
Сначала необходимо разобраться, что такое медузомицет. По строению чайный гриб – симбиоз уксуснокислых бактерий и дрожжевых грибков. Его верхняя часть напоминает шляпку обыкновенного гриба, только большего размера, а нижняя представляет собой многочисленные нити, благодаря которым медузомицет разрастается. Именно в его нижней части заварка и сахарный песок чудесным образом превращаются в целебный настой. Получается продукт двух комбинированных брожений, имеющий чрезвычайно сложный состав.
Настой медузомицета включает в себя различные органические кислоты, ферменты, липиды, моносахариды, этиловый спирт, ксантофилл, хлорофилл, витамины C, B, D, PP. Это – довольно сильный состав, способствующий нормальной жизнедеятельности организма. Он незаменим в качестве профилактического, оздоровительного и повышающего иммунитет средства. Чайный гриб очень эффективен при авитаминозе, его вполне оправданно считают природным антибиотиком, наилучшим способом выводящим из организма человека вредные вещества химического происхождения. Он щадяще действует на микрофлору кишечника и предотвращает развитие дисбактериоза – главного врага современного человека. Уникальный химический состав медузомицета не позволяет бактериям приспособиться и восстановиться. Молочная, яблочная, уксусная и глюконовая кислоты восстанавливают микрофлору в толстом кишечнике. Поэтому уверенно можно сказать, что напиток из чайного гриба – самый эффективный целитель при дисбактериозе.
В него входят ферменты, или энзимы – вещества, регулирующие и значительно ускоряющие биохимические процессы в организме человека. Они выполняют каталитическую функцию, проще говоря – являются ускорителями реакций. В состав медузомицета входят: липаза, способствующая распаду жиров; протеаза, играющая значительную роль в усвоении животного белка; амилаза, сдерживающая повышение уровня сахара в крови и расщепляющая крахмал. Стоит отметить, что отсутствие указанных ферментов коренным образом влияет на органы пищеварения. Пожилым людям особенно необходимо восполнять недостающие энзимы, так как их дефицит сокращает жизнь.
Но есть и определенные противопоказания к употреблению медузомицета. Чайный гриб (особенно слишком сладкий) не рекомендуется в большом количестве употреблять больным сахарным диабетом; это предупреждение вполне оправдано. К сожалению, люди, страдающие грибковыми заболеваниями, не могут употреблять чай на основе чайного гриба – опять же из–за высокого содержания сахара. Однако перебродивший напиток им не вреден, так как сахар в нем уже вступил в реакцию с продуктами обмена веществ. Такой чайный гриб, наоборот, усиливает защитную функцию организма и помогает успешно противостоять грибковым заболеваниям.
Еще одно предостережение – людям с повышенной кислотностью желудочного сока. Им следует употреблять медузомицет умеренно, в сочетании с медом, нейтрализующим излишнюю кислотность. Кроме того, при рассмотрении пользы и вреда чайного гриба стоит отметить случаи индивидуальной непереносимости некоторых составляющих, входящих в этот продукт.
Итак, можно с уверенностью сказать, что чайный гриб в большей степени относится к продуктам, полезным для жизнедеятельности человеческого организма, однако меру необходимо знать всегда. Будьте здоровы!