Суши — типичная японская еда, завоевывающая все большее количество поклонников по всему миру. Она считается очень вкусной, низкокалорийной и весьма полезной, а еще — идеально подходящей для многих случаев. Действительно ли это так или нам все же стоит подходить к суши с некоторой долей скепсиса?
1. Количество калорий.
Многим может показаться, что суши — однозначно низкокалорийное блюдо, поскольку его основой является сырая рыба, рис и овощи. На практике же оказывается, что один средний ролл может содержать около 300-400 калорий. Этот показатель зависит от используемого вида рыбы, а также количество риса, содержащегося в данной порции.
Если в выбранном вами варианте блюда добавками являются сливочный сыр, сливочный соус, майонез или авокадо — калорийность может возрасте еще больше. Если же предположить, что во время одного приема пищи мы съедим 4-5 роллов, все это принесет более 1500 калорий, что вовсе не так мало.
2. Не так много здоровья.
Правдой нельзя назвать также и мнение о суши, как об исключительно здоровой пище. Конечно, рыба для нашего организма всегда выступает настоящей сокровищницей полезных веществ, но ее содержание в порции суши не так уж и значительно. Чтобы наш организм получил достаточное количество полезных веществ, придется съесть немало порций.
Суши — достаточно большая доза углеводов, полученных из белого, часто чрезмерно разваренного и подслащенного риса. Стоит подумать и о том, что стандартная порция может содержать достаточно большое количество соли, которая не слишком хорошо повлияет на ваш организм.
Если вы хотите чтобы ваши суши были действительно здоровыми, следует выбирать те из них, которые содержат самые крупные куски рыбы и где главными добавками выступают низкокалорийные овощи.
3. Паразиты, бактерии, тяжелые металлы...
Также стоит обратить внимание на то, что суши могут быть не только полезными, как мы считаем, но и опасными. Причиной этого становится сырая рыба, традиционно используемая для их приготовления. Достаточно даже небольшой ошибки при ее хранении, чтобы она стала опасной для жизни человека.
В первую очередь, речь идет о паразитах, бактериях и тяжелых металлах, которые могут содержаться в этой еде. В большинстве случаев подобные нежелательные добавки сами по себе погибают в нашем ЖКТ, однако они также способны вызвать сильное отравление, рвоту, понос и другие недомогания.
Неправильно хранящееся мясо рыбы также может содержать большое количество гистамина, чрезмерное употребление которого связано со скомбротоксикозом, выражающимся в резком понижении давления, тошноте, рвоте, головных болях, лихорадке и даже проблемах с дыханием.
Стоит ли полностью отказаться от суши?
Конечно же, нет. Просто нужно правильно заботиться о своей безопасности. В первую очередь, необходимо выбирать проверенные места, в которых их готовят с соблюдением всех необходимых правил приготовления и хранения исходных ингредиентов.
Даже если в таких заведениях цена на это блюдо будет значительно выше, в этом случае не стоит экономить. Сырая рыба должна быть достаточно охлажденной, чтобы сохранить ее полезные свойства, а в процессе обработки необходимо удалить большую часть вредных веществ.
Кроме того, стоит выбирать наиболее безопасные виды рыб — к ним относятся морские и те, которые были получены в результате искусственного разведения. Существуют и другие тонкости, к примеру, соус васаби, подаваемый вместе с суши, содержит натуральные вещества, которые убивают вредных микробов.
